Smakkurin av øli

Hoyr professionella bryggimeistan siga frá um týdningin av geri fyri aroma í ølinum, um hvussu maltið ávirkar litin, smakkin og hvussu smakkurin verður varveittur, og um leiklutin hjá humlu í smakki og aroma. Til fyrilesturin fært tú bjóða lítlar smakkiroyndir av fimm ymiskum øl-sløgum.

GG! Fyrilesturin hesaferð er longri enn vanligt

Menniskja hevur bryggjað øl í næstan 10.000 ár, tí bryggitilgongdin er í grundini ein einkul og náttúrlig prosess, sum bindur saman sprígingina av byg - tvs maltingin - við gering.

Sjálvt um tilgongdin at síggja til er einkul, so er smakkurin av ølið hóast alt úrslitið av einari sera torgreiddari ávirkan millum nýttu ráðvørurnar - serliga ymisku malt- og humlusløgini - umframt valið av ger og bryggitilgongd. Tað eru staðfestar omanfyri 700 ymisk angevni í øli, og javnan koma nýggj sløg á listan.

 

I dette foredrag vil du høre om gærens betydning for øllets aroma og om maltens indflydelse på øllets farve, smag og smagsholdbarhed. Du får også indsigt i humlens rolle som smags- og aromagiver, og forelæserne vil også diskutere brygprocessens betydning og hvordan man laver alkoholfrit øl.

Under foredraget får du serveret smagsprøver på malt, humle samt seks forskellige øltyper. Du smager dem én efter én efterhånden som de gennemgås i foredraget.

Begge foredragsholdere kommer fra Carlsberg Laboratorium, som har en helt særlig historie: laboratoriet har revolutioneret moderne ølbrygning på verdensplan. Det har laboratoriet blandt andet gjort ved at levere banebrydende forskningsresultater – og herunder også nogle af de kemiske begreber som vi alle kender fra vores skolegang – fx opdagelsen og indførelsen af pH-begrebet til angivelse af en opløsnings surhedsgrad. 

Om forelæser Erik Lund:
Erik Lund er chefbrygger ved Carlsberg Laboratorium. Han er uddannet som levnedsmiddelkandidat, bromatolog, fra det der tidligere hed Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole – som i dag er en del af København Universitet. Efter at have arbejdet et par år i staten med at kontrollere vores fødevarer, tog Erik springet og blev uddannet til brygmester på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole.

Som chefbrygger ved Carlsberg Laboratorium arbejder Erik Lund med at optimere alle aspekter af brygprocessen. Herunder en del produktudvikling specielt for specialbryggeriet ’Jacobsen’.

Om forelæser Zoran Gojkovic:
Zoran Gojkovic er født og opvokset i ex-Jugoslavien og har der studeret på Sarajevo Universitet. Efterfølgende flyttede Zoran til Danmark hvor han fortsatte sin universitetsuddannelse på Københavns Universitet og blev her ph.d. i molekylærbiologi. Han uddannede sig som brygmester på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole og er nu brygmester og forskningsleder på Carlsberg Laboratorium.

Zoran Gojkovic har beskæftiget sig med mange forskellige videnskabelige områder – lige fra gærcellers genetik over gen-terapi, stamceller, drikkevarers sundhedseffekter og til ølbrygning.

Zoran har stor erfaring med både at forske og at opbygge og lede virksomheder – fx i biotek-branchen – og er altså nu forskningsleder ved Carlsberg Laboratorium.

Fyrilesturhaldarar: Zoran Gojkovic, bryggimeistari og Erik Lund frá Carlsberg Laboratorium.
Fyriskipari: Aarhus Universitet

Um fyrilestrarøðina
Í samstarvi við Aarhus Universitet verður skipað fyri fyrilestrum í Løkshøll. Fyrilestrarnir verða sendir beinleiðis úr Sø auditorierne í Aarhus. Einasti møguleiki at uppliva fyrilestrarnar er beinleiðis hjá góðkendum verti, eitt nú hjá okkum í Løkshøll / Bókasavninum við Løkin, og vanliga eru fleiri onnur støð í Føroyum við.

Talan er um náttúruvísindaligar og heilsufakligar fyrilestrar við høgum akademiskum støði; uppleggið er tó, at ein og hvør skal kunna fáa okkurt burturúr. Beinleiðis samband er við fyrilesturhaldaran, og møguleiki er at seta spurningar og fáa svar.

Ein steðgur er í tiltakinum, og tá bjóða vit ókeypis drekkamunn og okkurt søtt undir tonnina.

Byrjar:
20. apríl 2021
Frá kl.:
18:00
Til kl.:
20:00
Prísur úr:
Ókeypis
Bústaður:
Rókarvegur 1, 620 Runavík
Telefon:
22 13 28
Teldupostur:
loksholl@runavik.fo
Rókarvegur 1, 620 Runavík